Oggi vi presentiamo la ricetta della Millefoglie fatta con il Pistoccu di San Vito. Realizzazione di Daniela. Ingredienti: Pistoccu, crema pasticcera, panna e Frutta per guarnire. Procedimento: adagiare un foglio di pistoccu di San Vito in un vassoio, metterci uno strato di crema, poi alternare pistoccu e crema per 4 o 5 strati ed infine […]
Molti ci chiedono cosa sia la lievitazione naturale. Noi spesso ne parliamo come se fosse una cosa scontata, ma effettivamente non è proprio così! Questo pane dalle antiche tradizioni, è così semplice eppure così complicato nelle varie fasi della preparazione. La lievitazione naturale non è altro che il riposo del pistoccu in apposite tavole dove […]
Chiamato così perché cotto due volte (bis-cotto), il pane pistoccu è un pane che si conserva per molto tempo. Infatti l’origine deriva dall’uso che ne facevano i pastori, che dovevano stare via per diversi giorni e necessitavano di cibo che non si deteriorasse troppo velocemente, come invece accadeva al pane normale. Può essere consumato secco […]
