Molti ci chiedono cosa sia la lievitazione naturale. Noi spesso ne parliamo come se fosse una cosa scontata, ma effettivamente non è proprio così! Questo pane dalle antiche tradizioni, è così semplice eppure così complicato nelle varie fasi della preparazione. La lievitazione naturale non è altro che il riposo del pistoccu in apposite tavole dove […]
